Lazi Ji

Le Lazi Ji est l'incarnation de la cuisine intrépide de Chongqing — une assiette qui arrive en ressemblant à un tas de piments rouges séchés, cachant à l'intérieur des morceaux de poulet parfaitement frits de la taille d'une bouchée. Le poulet est mariné dans la sauce soja et le vin de riz, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Pendant ce temps, une avalanche de piments séchés et de poivre de Sichuan est sautée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis le poulet est remis dedans. Le résultat : chaque bouchée porte une chaleur intense et stratifiée — d'abord le fruité des piments, puis le picotement anesthésiant du poivre de Sichuan, suivi du croquant savoureux du poulet frit. Le plat est destiné à être mangé lentement, en cherchant chaque morceau de poulet à travers les piments — une expérience sociale et interactive. Fidèle à la tradition de Chongqing, le ratio piments/poulet est d'environ 5:1 en volume.

📖 Histoire

Le Lazi Ji est originaire de la région de Geleshan, dans le district de Shapingba à Chongqing, dans les années 1990. Un chef local, inspiré par l'abondance de piments séchés dans la cuisine sichuanaise, a créé le plat pour mettre en valeur les piments de la région. Il s'est rapidement répandu dans tout Chongqing et est devenu l'un des plats signature de la ville. La région de Geleshan est encore célèbre pour ses restaurants de Lazi Ji, avec des dizaines d'établissements le long d'une seule rue connue sous le nom de « Rue du Poulet Épicé ».