츠바

츠바는 찹쌀로 만든 사랑받는 충칭 간식이자 디저트입니다. 찹쌀을 부드러워질 때까지 찐 다음, 전통적으로 두 사람이 돌 절구에 무거운 나무 방망이를 휘두르며 리드미컬하게 쳐서 매끄럽고 끈적한 페이스트로 만듭니다 (이 장면은 여전히 옛 마을에서 볼 수 있습니다). 이 페이스트를 네모난 떡으로 모양을 만들고, 팬에 바깥은 황금빛 바삭해질 때까지, 안쪽은 부드럽고 쫄깃하게 유지하도록 굽습니다. 완성된 츠바는 황설탕 시럽을 뿌리고 볶은 콩가루를 솔솔 뿌립니다. 바삭한 겉면과 쫄깃한 속살의 대비가 달콤한 시럽과 결합되어 거부할 수 없는 간식이 됩니다. 겨울철에 특히 인기가 있어 따뜻하고 달콤한 떡이 추위를 녹여줍니다. 많은 충칭 훠궈 레스토랑이 불같은 식사 후 입맛을 정리하는 디저트로 츠바를 제공합니다.

📖 역사

츠바는 2,000년 전 한나라 시대로 거슬러 올라가는 고대 기원을 가진 중국 요리입니다. 충칭과 쓰촨 지역에서는 전통 명절 음식이 되었고, 특히 춘절(설날)에는 가족들이 모여 함께 쌀을 치고 츠바를 만들었습니다. 시간이 지나면서 의례 음식에서 일상적인 길거리 간식으로 진화했습니다. 충칭에서는 옛 마을 지역의 길거리 노점상과 레스토랑 디저트로 츠바를 찾을 수 있습니다.