Lazi Ji

El Lazi Ji es el epítome de la cocina audaz de Chongqing — un plato que llega pareciendo un montón de chiles rojos secos, escondiendo dentro trozos de pollo perfectamente fritos del tamaño de un bocado. El pollo se marina en salsa de soya y vino de arroz, luego se fríe hasta que queda dorado y crujiente. Mientras tanto, una avalancha de chiles secos y pimienta de Sichuán se saltea hasta que esté fragante, y luego se mezcla con el pollo. El resultado: cada trozo lleva un calor intenso y en capas — primero el picante afrutado de los chiles, luego el hormigueo adormecedor de la pimienta de Sichuán, seguido del crujido sabroso del pollo frito. El plato está hecho para comerse lentamente, buscando entre los chiles cada trozo de pollo — una experiencia social e interactiva. Fiel a la tradición de Chongqing, la proporción de chiles a pollo es aproximadamente 5:1 en volumen.

📖 Historia

El Lazi Ji se originó en el área de Geleshan del distrito Shapingba de Chongqing en la década de 1990. Un chef local, inspirado por la abundancia de chiles secos en la cocina sichuanesa, creó el plato para mostrar los pimientos de la región. Rápidamente se extendió por Chongqing y se convirtió en uno de los platos emblemáticos de la ciudad. El área de Geleshan sigue siendo famosa por sus restaurantes de Lazi Ji, con docenas de establecimientos a lo largo de una sola calle conocida como 'Calle del Pollo Picante'.