Nouilles Dan Dan

Les Nouilles Dan Dan sont le plat réconfortant ultime du Sichuan. De fines nouilles de blé sont servies avec une sauce à l'huile de piment, à la pâte de sésame, à la sauce soja, au poivre du Sichuan et au porc haché, puis garnies de cacahuètes concassées et d'oignons verts. Le nom « dan dan » vient de la perche en bambou (dan) que les vendeurs de rue utilisaient pour transporter leur marchandise, suspendant des marmites à chaque extrémité en parcourant les rues de Chengdu.

📖 Histoire

Originaires de la cuisine de rue à Chengdu, vendues par des marchands transportant leurs marmites sur une perche de bambou (dan). La tradition perdure dans les marchés matinaux de la ville.