Poulet Kung Pao

Le Poulet Kung Pao trouve l'équilibre parfait entre le sucré, le salé et l'épicé. Des morceaux de poulet tendres sont sautés au wok avec des cacahuètes grillées, des piments rouges séchés et du poivre du Sichuan dans une sauce complexe à base de soja, vinaigre et sucre. Le plat doit son nom à Ding Baozhen, un gouverneur de la dynastie Qing qui l'adorait. Son titre était « Gongbao » (Gardien du Palais), d'où le nom.

📖 Histoire

Nommé d'après Ding Baozhen, un officiel Qing qui fut gouverneur du Sichuan à la fin des années 1800. Le plat était son favori personnel et devint plus un incontournable du Sichuan.