Zhong Shui Jiao

Contrairement aux raviolis du nord de la Chine servis avec du vinaigre, le Zhong Shui Jiao se définit par sa sauce — un mélange complexe d'huile de piment, de sauce soja, de sucre et d'ail. Les raviolis eux-mêmes sont petits, en forme de croissant, avec une fine pâte et une farce de porc assaisonné. Ils sont servis dans une mare de sauce rouge-brun brillante, parsemés d'oignons verts.

📖 Histoire

Inventé par un homme nommé Zhong en 1893 à son étal de nouilles à Chengdu. La recette s'est transmise de génération en génération.