Porc blanc à l'ail

Le Porc blanc à l'ail est un plat froid qui met en valeur l'élégance de la cuisine sichuanaise. Des tranches de poitrine de porc aussi fines que du papier sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis roulées avec des lanières de concombre frais. La vedette est la sauce — un mélange audacieux d'ail écrasé, d'huile de piment, de sauce soja, de sucre et d'huile de sésame. Le porc et le concombre froids offrent la toile parfaite pour cette sauce aromatique et punchy.

📖 Histoire

Ce plat est né comme une entrée froide estivale au Sichuan. La combinaison de porc froid et d'ail cru était censée faciliter la digestion par temps chaud. C'est un incontournable de Chengdu depuis plus d'un siècle.