Nouilles froides du Sichuan
四川凉面 · Sìchuān Liáng Miàn
🌶
📍 Facile à trouver
Un plat estival parfait — des nouilles froides avec assez de piquant pour ouvrir chaque pore. Les nouilles de blé sont bouillies, refroidies, puis mélangées avec une sauce à l'huile de piment, au vinaigre noir, à la sauce soja et au sucre. Les pousses de soja ajoutent du croquant, le poulet effiloché apporte des protéines, et une poignée de cacahuètes concassées termine le tout. Elles sont vendues depuis des charrettes dans tout Chengdu.
📖 Histoire
Un pilier de la culture de rue de Chengdu, les nouilles froides sont vendues sur les marchés nocturnes depuis des générations. Chaque vendeur a sa propre recette de sauce.
🍝 Où le déguster：
Les meilleures sont préparées par les vendeurs ambulants près de la rue antique Jinli et du temple Wuhou. Également disponibles dans la plupart des échoppes de nouilles de la ville.
Les meilleures sont préparées par les vendeurs ambulants près de la rue antique Jinli et du temple Wuhou. Également disponibles dans la plupart des échoppes de nouilles de la ville.