Nouilles à l'eau sucrée

Les Nouilles à l'eau sucrée sont différentes de tous les autres plats de nouilles en Chine. Les nouilles sont épaisses — environ la largeur d'une baguette — et incroyablement moelleuses. Elles sont servies à température ambiante avec une sauce à base de sauce soja, de sucre, d'huile de piment, d'ail et de poudre cinq-épices. Le nom « eau sucrée » vient de la sauce, sucrée avec un sirop de sucre caramélisé spécial. La combinaison de nouilles moelleuses, de sauce sucrée et de piquant est addictive.

📖 Histoire

Une création originale de Chengdu, les nouilles à l'eau sucrée ont été inventées dans les étals de rue de la ville au début du 20e siècle. La texture épaisse des nouilles était obtenue en étirant et en tordant la pâte à la main.