Congee cantonnais

Le Congee cantonnais est différent de toutes les autres bouillies de riz en Chine. Le riz est cuit pendant des heures jusqu'à ce qu'il se décompose complètement, donnant une texture soyeuse. Les garnitures font la magie : œuf centenaire et porc maigre, filets de poisson, poulet et gingembre, ou bœuf et œuf.

📖 Histoire

Le congee est un pilier de la cuisine cantonaise depuis des milliers d'années, à l'origine un moyen d'étirer les rations de riz. La version de Guangzhou est connue pour sa texture incroyablement lisse, obtenue par un trempage nocturne et des heures de brassage.