Oie rôtie

L'Oie rôtie est le BBQ cantonnais dans sa version la plus luxueuse. L'oie est marinée avec un mélange secret d'épices, puis séchée à l'air pendant des heures pour resserrer la peau. Elle est rôtie dans un four suspendu jusqu'à ce que la peau se brise comme du verre et que la viande soit tendre et juteuse. Servie avec une sauce aux prunes acidulée.

📖 Histoire

L'oie rôtie cantonaise a été perfectionnée pendant des siècles dans le delta de la rivière des Perles. La technique de rôtissage suspendu a été développée pour garantir une cuisson uniforme et un maximum de croustillant.