Dim Sum

Le dim sum n'est pas un plat unique mais une tradition — un repas de petites assiettes servi avec du thé, généralement le matin ou en début d'après-midi. La sélection classique comprend le har gow (raviolis aux crevettes à la pâte translucide), le siu mai (raviolis au porc et aux crevettes), le char siu bao (petits pains moelleux au porc BBQ) et le cheung fun (rouleaux de nouilles de riz soyeux). Chaque panier témoigne de la précision cantonaise — plis parfaits, pellicules translucides et garnitures équilibrées. À Guangzhou, le dim sum est un art.

📖 Histoire

Le dim sum est né le long de la Route de la Soie, où les voyageurs s'arrêtaient pour boire du thé et manger de petits en-cas. Au 19e siècle, les maisons de thé de Guangzhou l'ont élevé au rang de repas élaboré qu'il est aujourd'hui, servi depuis des chariots à roulettes dans les salles à manger.