Nouilles aux wontons
云吞面 · Yún Tūn Miàn
🌶
📍 Facile à trouver
Les Nouilles aux wontons sont le plat réconfortant par excellence de Guangzhou. De fines nouilles aux œufs alcalines sont servies dans un bouillon ambré clair à base de flet séché, d'os de porc et de carapaces de crevettes. Les wontons sont farcis de crevettes entières et de porc haché enveloppés dans des pâtes incroyablement fines.
📖 Histoire
Les nouilles aux wontons sont arrivées à Guangzhou avec les migrants du nord au début du 20e siècle. Les chefs cantonnais ont adapté la recette, ajoutant des crevettes et créant le wonton à peau fine caractéristique du style de Guangzhou.
🍝 Où le déguster：
La première échoppe de nouilles à gauche sur la route Baohua (宝华路) — la légendaire originale. Également chez Wum Ji (吴系面家).
La première échoppe de nouilles à gauche sur la route Baohua (宝华路) — la légendaire originale. Également chez Wum Ji (吴系面家).