Tartelettes aux œufs
蛋挞 · Dàn Tà
🌶
📍 Facile à trouver
Les tartelettes aux œufs de Guangzhou sont un chef-d'œuvre de texture. Deux styles existent : la version en pâte feuilletée et la version en pâte brisée. Les deux sont garnies d'une crème aux œufs onctueuse à base d'œufs, de sucre, de lait et de vanille. Les meilleures sont servies chaudes du four, la crème encore tremblante.
📖 Histoire
Les tartelettes aux œufs sont arrivées à Guangzhou par l'influence portugaise de Macao au 20e siècle. Les boulangers cantonnais ont adapté la recette, créant la version plus légère et moins sucrée qui est devenue la norme dans la ville.
🍝 Où le déguster：
Guangzhou Restaurant (广州酒家) et Lian Xiang Lou (莲香楼) servent des tartelettes aux œufs légendaires. Meilleures fraîchement sorties du four chez n'importe quel boulanger traditionnel.
Guangzhou Restaurant (广州酒家) et Lian Xiang Lou (莲香楼) servent des tartelettes aux œufs légendaires. Meilleures fraîchement sorties du four chez n'importe quel boulanger traditionnel.