Siu Mai (Raviolis au porc)
烧卖 · Shāo Mài
🌶
📍 Facile à trouver
Les Siu Mai sont le pendant copieux du délicat har gow. Des pâtes jaunes à la farine de blé sont farcies d'un mélange de porc haché, de crevettes et de champignons shiitake, puis surmontées d'une touche d'œufs de crabe orange ou de carotte. Ils sont cuits à la vapeur jusqu'à ce que la farce soit juteuse et rebondie.
📖 Histoire
Le siu mai est originaire des maisons de thé du Guangdong en même temps que le har gow. Le nom signifie « cuire et vendre », faisant référence à la pratique de les cuire frais à la commande.
🍝 Où le déguster：
Tous les restaurants de dim sum en servent. Guangzhou Restaurant (广州酒家) fait des versions exceptionnelles avec des crevettes entières visibles dans la farce.
Tous les restaurants de dim sum en servent. Guangzhou Restaurant (广州酒家) fait des versions exceptionnelles avec des crevettes entières visibles dans la farce.