Poisson cuit à la vapeur
清蒸鱼 · Qīng Zhēng Yú
🌶
📍 Facile à trouver
Le Poisson cuit à la vapeur est l'expression ultime de la philosophie cantonaise : la meilleure nourriture laisse les ingrédients s'exprimer. Un poisson frais entier est cuit à la vapeur avec des lamelles de gingembre et de ciboule. Le timing est critique. À la sortie, il est arrosé d'un mélange de sauce soja chauffée et d'huile qui crépite au contact.
📖 Histoire
La cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson préférée au Guangdong depuis des millénaires, appréciée pour préserver les saveurs et textures naturelles des ingrédients frais. La présentation du poisson entier symbolise l'abondance dans la culture chinoise.
🍝 Où le déguster：
Tout bon restaurant de fruits de mer cantonnais. La rue Bridge (桥街) a plusieurs excellentes options. Le poisson le plus frais vient du marché aux fruits de mer de Huangsha.
Tout bon restaurant de fruits de mer cantonnais. La rue Bridge (桥街) a plusieurs excellentes options. Le poisson le plus frais vient du marché aux fruits de mer de Huangsha.