Épinards d'eau sautés
空心菜 · Kōng Xīn Cài
🌶
📍 Facile à trouver
Les Épinards d'eau sautés (kangkong) sont l'accompagnement qui apparaît à chaque repas cantonnais. Les épinards d'eau à tiges creuses sont sautés à feu vif avec beaucoup d'ail et parfois du fromage de soja fermenté pour un supplément d'umami.
📖 Histoire
Les épinards d'eau sont cultivés dans le sud de la Chine depuis des siècles. Leur capacité à pousser dans l'eau les rend abondants dans le delta de la rivière des Perles, et leur temps de cuisson rapide en a fait un pilier de la cuisine cantonaises.
🍝 Où le déguster：
Tous les restaurants cantonnais en servent. Commandez-les en accompagnement pour équilibrer votre repas.
Tous les restaurants cantonnais en servent. Commandez-les en accompagnement pour équilibrer votre repas.