Porc aigre-doux

Le Porc aigre-doux est le plat cantonnais le plus célèbre au monde, mais l'original de Guangzhou n'a rien à voir avec la version occidentalisée. La poitrine de porc est coupée en morceaux, marinée, enrobée d'une fine pâte à base de fécule de pomme de terre, frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis rapidement mélangée à une sauce à base de vinaigre de riz, de sucre, de concentré de tomate et de sauce soja.

📖 Histoire

À l'origine appelé « gulaorou », ce plat est apparu à Guangzhou à la fin du 19e siècle et est devenu l'un des premiers plats cantonnais à se répandre dans le monde.