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豆汁儿
豆汁儿 · Dòu Zhī
🌶
📍 見つけにくい
豆汁儿は北京料理の究極の挑戦です。緑豆の発酵液で、灰緑色、酸味と独特の風味があります。
📖 由来
豆汁儿は千年以上の歴史があります。宋代の文献にすでに登場しています。
🍝 食べられるお店:
天橋近くの尹三豆汁(インサンドウジー)が最も有名です。
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