豆汁儿

豆汁儿 · Dòu Zhī
🌶 📍 見つけにくい
Dou Zhi

豆汁儿は北京料理の究極の挑戦です。緑豆の発酵液で、灰緑色、酸味と独特の風味があります。

📖 由来

豆汁儿は千年以上の歴史があります。宋代の文献にすでに登場しています。

🍝 食べられるお店:
天橋近くの尹三豆汁(インサンドウジー)が最も有名です。