炸醤麺

炸醤麺は北京の家庭料理の代表格です。太くてコシのある手打ち麺に、豚肉と黄醤（発酵大豆ペースト）を炒めた濃厚なソースがかかります。

📖 由来

山東省が起源ですが、北京で何世紀もかけて完成されました。