涮羊肉

涮羊肉は北京スタイルの元祖火鍋です。透明なスープに羊肉を数秒だけ茹で、濃厚なごまだれで食べます。

📖 由来

北方の火鍋は千年前の宋朝にまで遡ります。清朝に北京の冬の定番となりました。