北京ダック

北京ダックは中国料理の世界的な大使です。鴨は風乾させ、麦芽糖を塗り、果樹の薪で吊るし焼きにされ、皮は紙のように薄く、パリパリに仕上がります。

📖 由来

北京ダックの歴史は元朝（1271-1368年）の宮廷料理にまで遡ります。