担担麺

担担麺は四川の究極のコンフォートフードです。細い小麦麺に、辣油、芝麻醤、醤油、花椒、豚挽肉のソースをかけ、砕いた落花生とネギをトッピングします。「担担」という名前は、屋台の売り子が天秤棒（ダン）で商品を運び、成都の街を歩きながら両端に鍋を吊るしていたことに由来します。

📖 由来

成都の屋台料理として始まり、売り子が天秤棒（ダン）で鍋を担いで売り歩いていました。その伝統は今も街の朝市に息づいています。