宮保鶏丁

宮保鶏丁は甘味、旨味、辛味の完璧なバランスを実現しています。柔らかな鶏肉を炒った落花生、乾燥赤唐辛子、花椒とともに、醤油、酢、砂糖の複雑なソースで炒め上げます。この料理は、これを愛した清朝の総督・丁宝楨にちなんで名付けられました。彼の称号が「宮保」（宮殿の守護者）であったことからこの名前がつきました。

📖 由来

1800年代後半に四川総督を務めた清朝の役人・丁宝楨にちなんで名付けられました。彼の好物だったこの料理は後に四川の定番料理となりました。