鐘水餃

北方中国の餃子が酢で食べるのに対し、鐘水餃はそのソースで特徴づけられます——辣油、醤油、砂糖、ニンニクの複雑なブレンドです。餃子自体は小さな三日月形で、薄い皮と味付けされた豚肉の具が特徴です。艶やかな赤褐色のソースに浸され、ネギが散りばめられて提供されます。

📖 由来

1893年に鐘（ヂョン）という男性が成都の麺屋台で発明しました。レシピは代々受け継がれています。