蛋烘糕

蛋烘糕（ダンホンガオ）は究極の成都屋台スナックです。小さな丸いパンケーキを真鍮の鍋で炭火焼きにし、薄くカリッとした黄金色の縁を作りながら、中心は柔らかくふわふわに仕上げます。甘いもの（あんこ、チョコレート、練乳）からしょっぱいもの（漬物、豚肉の細切り、チーズ）まで、好みの具を折り込んで提供されます。安くて早く、無限にカスタマイズ可能です。

📖 由来

もともとは清朝時代の四川のスナックで、伝統的に小さな真鍮の鍋で作られていました。今でも屋台の売り子は同じ鍋を使い、技術を代々伝えています。