甜水面

甜水面は中国の他のどの麺料理とも異なります。麺は太く——箸ほどの幅があり——驚くほどコシがあります。室温で提供され、醤油、砂糖、辣油、ニンニク、五香粉で作られたソースがかかっています。「甜水」という名前は、特別なカラメル化した砂糖シロップで甘みをつけたソースに由来します。コシのある麺と甘いソース、スパイシーなキックの組み合わせは病みつきになります。

📖 由来

成都発祥の甜水面は、20世紀初頭に街の屋台で考案されました。太い麺の食感は、手で引き伸ばしてねじることで実現されました。