広東粥

広東粥は中国の他のお粥とはまったく異なります。米を何時間もかけて完全に崩れるまで炊き、滑らかでビロードのような食感にします。トッピングこそ魔法の部分：ピータンと豚肉の粥（皮蛋瘦肉粥）、魚の切り身の粥（魚片粥）、鶏と生姜の粥（鶏粥）、牛肉と卵の粥（牛肉蛋粥）。通常、油条（揚げパン）を添えて朝食に食べられます。広州では、完璧に滑らかな粥は滋養強壮の妙薬と考えられています。

📖 由来

粥は何千年も前から広東料理の定番であり、もともとは米の配給を延ばす方法でした。広州のバージョンは一晩の浸水と何時間もの攪拌によって達成される信じられないほど滑らかな食感で知られています。