点心

点心は単なる一料理ではなく、一つの伝統です——通常は午前中か早い午後に、お茶とともに小さな皿の食事を楽しむものです。定番の取り合わせには、ハーガウ（透き通った皮のエビ餃子）、シウマイ（豚肉とエビの焼売）、チャーシューバオ（ふわふわのチャーシュー饅頭）、そしてチョンフン（滑らかな米粉の巻き物）があります。各籠は広東料理の正確さの証——完璧なひだ、透き通った皮、バランスの取れた具。広州では、点心は芸術です。

📖 由来

点心はシルクロード沿いで、お茶を飲み軽食をとる旅行者の休憩所として始まりました。19世紀までに、広州の茶館はそれを今日のような洗練された食事へと発展させ、車輪付きのワゴンが食堂を通って提供されるようになりました。