腸粉（チョンフン）
肠粉 · Cháng Fěn
🌶
📍 簡単に見つかる
腸粉（チョンフン）は広州の究極の朝食です。米粉の薄い層を布に広げ、数秒蒸して滑らかなシートにし、海老、牛肉、叉焼などの具を巻きます。食感が主役——滑らかで、つるりと、信じられないほど柔らか。甘い醤油がかけられ、しばしば粥と一緒に食べられます。最高のものは、今も伝統的な布蒸し法を使う店から来ます。
📖 由来
腸粉は広東西江地域で生まれ、20世紀初頭に広州の朝食の定番となりました。屋台の売り子たちが、沸騰した大鍋の上で布で蒸す技法を完成させました。
🍝 食べられるお店：
銀記腸粉（インジーチョンフェン）が最も有名なチェーンです。昔ながらの布蒸しバージョンなら、龍津西路（ロンジン西通り）の朝の屋台を探しましょう。
銀記腸粉（インジーチョンフェン）が最も有名なチェーンです。昔ながらの布蒸しバージョンなら、龍津西路（ロンジン西通り）の朝の屋台を探しましょう。