焼売（シウマイ）

焼売は繊細な蝦餃に対して、食べ応えのある対抗馬です。黄色い小麦粉の皮に、豚挽肉、海老、椎茸のミックスを詰め、オレンジ色の蟹卵または人参がトッピングされます。蒸し上げると、具はジューシーで弾力があります。皮が主役の蝦餃とは異なり、シウマイは具がすべて——旨味があり、ほのかに甘く、豚肉と海老の満足感のある食感が特徴です。

📖 由来

シウマイは蝦餃とともに広東の茶館で生まれました。名前は「焼いて売る」という意味で、注文を受けてから蒸す習慣に由来します。