단훙가오

단훙가오(계란 구운 떡)는 청두 최고의 길거리 간식입니다. 작고 둥근 팬케이크를 놋쇠 팬에서 숯불 위에 구워내면, 얇고 바삭한 황금빛 가장자리가 생기면서 속은 부드럽고 폭신하게 유지됩니다. 반으로 접어 소를 채웁니다 — 단맛(팥소, 초콜릿, 연유)부터 짭짤한 맛(절임 채소, 돼지고기, 치즈)까지 다양합니다. 저렴하고 빠르며 무한히 커스터마이즈 가능합니다.

📖 역사

원래 청나라 시대 쓰촨의 간식으로, 전통적으로 작은 놋쇠 팬으로 만들었습니다. 길거리 노점상들은 오늘날에도 같은 팬을 사용하며 기술을 대대로 전수하고 있습니다.