커우수이지

커우수이지(군침 도는 닭고기)는 이름 그대로입니다. 수육한 닭고기를 손으로 찢어 고추기름, 쓰촨 후추, 참깨 페이스트, 흑초, 설탕의 복잡한 소스에 푹 담급니다. 소스가 닭고기 주변에 고여 붉은 기름이 반짝이고, 으깬 땅콩과 고수가 얹어집니다. 이 이름은 이 요리가 불러일으키는 반응에서 유래했습니다 — 첫 입을 먹기도 전에 입에 침이 고입니다.

📖 역사

이 요리는 쓰촨의 시골 지역에서 연회용 차가운 수육 닭고기 요리로 시작되었습니다. 진한 소스는 남은 수육 국물을 활용하기 위해 고안되었습니다. 시간이 지나 청두의 대표 냉채 요리가 되었습니다.