톈수이몐

톈수이몐(단물면)은 중국의 다른 어떤 면 요리와도 다릅니다. 면발이 두껍습니다 — 젓가락 너비 정도 — 그리고 놀라울 정도로 쫄깃합니다. 간장, 설탕, 고추기름, 마늘, 오향분으로 만든 소스와 함께 상온에서 제공됩니다. '단물'이라는 이름은 특별한 캐러멜화된 설탕 시럽으로 단맛을 낸 소스에서 유래합니다. 쫄깃한 면, 달콤한 소스, 매콤한 맛의 조합이 중독성 있습니다.

📖 역사

청두 고유의 요리로, 20세기 초 도시의 길거리 노점에서 발명되었습니다. 두꺼운 면발의 식감은 반죽을 손으로 잡아당기고 꼬아서 만들었습니다.