바오짜이판

바오짜이판(뚝배기 밥)은 광저우의 궁극적인 한 그릇 소울푸드입니다. 유약을 바르지 않은 뚝배기에 숯불 위에서 밥을 지어 냄비의 훈연 향을 흡수합니다. 중국 소시지(랍창), 염장 삼겹살, 때로는 닭고기나 장어를 밥이 익는 동안 위에 배열하여 지방이 밥알 사이로 스며들게 합니다. 가장 큰 특징은 바닥에 생기는 바삭하고 황금빛 누룽지로, 광둥 식도락가들이 무엇보다도 귀하게 여깁니다. 진한 간장을 한 방울 뿌리면 완성입니다.

📖 역사

뚝배기 요리는 수세기 동안 광둥 요리의 일부였습니다. 한 그릇 뚝배기 밥은 노동자들을 위한 저렴하고 만족스러운 점심으로 광저우에서 인기를 얻었습니다.