샤오어

샤오어(구운 거위)는 광둥 바비큐의 가장 호화로운 요리입니다. 거위를 오향분, 발효 두부, 간장을 포함한 비밀 향신료 블렌드에 재운 후, 껍질을 조이기 위해 몇 시간 동안 건조시킵니다. 매달아 굽는 오븐에서 구워내면 껍질이 유리처럼 바삭해지고 고기는 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 느끼함을 잡아주는 새콤달콤한 자두 소스와 함께 제공됩니다. 가장 좋은 부위는 다리와 목으로, 광둥 미식가들이 가장 선호합니다.

📖 역사

광둥식 구운 거위는 주장 삼각주에서 수세기에 걸쳐 완성되었습니다. 매달아 굽는 기술은 고른 조리와 껍질의 최대 바삭함을 위해 개발되었습니다.