솽피나이

솽피나이(이중 껍질 우유)는 인내와 기술을 필요로 하는 섬세한 광둥 디저트입니다. 통버팔로 우유를 데워 식혀서 위에 크림층이 생기면(첫 번째 껍질), 조심스럽게 들어 올려 달걀 흰자와 설탕과 섞습니다. 혼합물을 다시 부어 쪄내면 두 번째 크림층이 형성됩니다(두 번째 껍질). 결과는 두 개의 뚜렷한 크림층이 있는 실키하고 거의 달지 않은 커스터드입니다. 차갑게 제공되며 종종 팥이나 망고가 얹어집니다.

📖 역사

이 디저트는 20세기 초 광동의 미식 중심지인 순더에서 발명되었습니다. 한 노점상이 우유를 다시 데우면 두 번째 크림층이 생긴다는 것을 발견했고, '이중 껍질' 방식이 탄생했습니다.