청펀

청펀(쌀국수 롤)은 광저우 최고의 아침 식사입니다. 얇은 쌀 반죽을 천에 펴서 몇 초간 쪄서 부드러운 시트로 만든 후, 새우, 소고기, 차시우 같은 소를 넣어 말아줍니다. 식감이 핵심입니다 — 매끄럽고, 미끄럽고, 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다. 달콤한 간장을 뿌려 제공되며 종종 죽과 함께 먹습니다. 가장 좋은 버전은 전통적인 천 쪄내는 방식을 아직도 사용하는 가게에서 나옵니다.

📖 역사

청펀은 광동의 서강 지역에서 시작되어 20세기 초에 광저우의 아침 식사 필수품이 되었습니다. 길거리 노점상들이 끓는 가마솥 위 천에 쪄내는 기술을 완성했습니다.