샤오야

광둥식 구운 오리는 베이징의 유명한 베이징 덕과는 다릅니다. 오리를 오향분, 발효 두부, 간장, 꿀에 재운 후 건조시켜 매달아 굽는 오븐에서 굽습니다. 껍질은 베이징 덕보다 얇고 바삭하며, 고기는 끝까지 깊이 양념되어 있습니다. 보통 뼈째로 조각내어 제공되며, 새콤달콤한 자두 소스와 밥이 곁들여집니다. 가슴살은 부드러움으로, 다리는 풍부한 육즙으로 높이 평가됩니다.

📖 역사

구운 오리는 수세기 동안 광둥의 특산품이었으며, 매달아 굽는 기술은 광동에서 개발되었습니다. 광둥 바비큐 가게에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나로 남아 있습니다.