시우마이

시우마이는 섬세한 하가우의 든든한 대척점에 있습니다. 노란색 밀가루 피에 다진 돼지고기, 새우, 표고버섯 혼합물을 채우고 주황색 게 알이나 당근을 얹습니다. 소가 촉촉하고 탱글해질 때까지 찝니다. 하가우가 피를 자랑하는 반면, 시우마이는 소가 중요합니다 — 짭짤하고 약간 달콤하며 돼지고기와 새우의 만족스러운 식감이 있습니다.

📖 역사

시우마이는 하가우와 함께 광동 찻집에서 시작되었습니다. 이름은 '요리하고 판다'라는 뜻으로, 주문과 동시에 신선하게 요리하는 관행을 나타냅니다.