파이구

찐 갈비는 꼭 주문해야 하는 딤섬 메뉴입니다. 작은 돼지 갈비 조각을 발효 검은콩(두치), 마늘, 설탕, 약간의 고추에 재운 후 고기가 뼈에서 부드럽게 떨어질 때까지 찝니다. 돼지고기 육즙, 검은콩 풍미, 마늘의 조화인 소스는 밥에 비벼 먹기에 안성맞춤입니다. 핵심은 썰기입니다: 갈비는 작고 살코기가 많아야 하며 지방과 살코기의 균형이 좋아야 합니다.

📖 역사

검은콩을 곁들인 찐 갈비는 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 고전적인 광둥 기술입니다. 발효 콩과 돼지고기의 조합은 광둥 요리에서 완벽한 감칠맛 페어링으로 간주됩니다.