쿵신차이

쿵신차이(볶은 공심채)는 모든 광둥 식사에 등장하는 반찬입니다. 속이 빈 줄기의 공심채를 엄청난 열에 다량의 마늘, 때로는 발효 두부(남유)와 함께 볶아 감칠맛을 더합니다. 줄기는 아삭함을 유지하고 잎은 시들어야 합니다 — 또 하나의 광둥 식감의 걸작입니다. 심플하고 영양가 있으며, 진한 구이 고기와 완벽한 대비를 이룹니다.

📖 역사

공심채는 수세기 동안 중국 남부에서 재배되어 왔습니다. 물에서 자라는 능력 덕분에 주장 삼각주에서 풍부하며, 빠른 조리 시간 덕분에 광둥 가정 요리의 필수품이 되었습니다.