구루러우

구루러우(새콤달콤 돼지고기)는 세계에서 가장 유명한 광둥 요리이지만, 광저우 원조는 서양화된 버전과 전혀 다릅니다. 삼겹살을 한입 크기로 잘라 재운 후 감자 전분으로 만든 얇은 반죽을 입힙니다. 바삭하게 튀긴 후 쌀 식초, 설탕, 토마토 페이스트, 간장으로 만든 소스에 빠르게 버무립니다. 파인애플 조각, 청피망, 양파를 소스와 함께 볶습니다. 새콤하고, 달콤하고, 짭짤한 완벽한 균형이 이 요리를 위대하게 만듭니다.

📖 역사

원래 '구루러우'(끓을 때 나는 소리에서 유래)라고 불렸던 이 요리는 19세기 후반 광저우에서 등장하여 세계로 퍼져나간 최초의 광둥 요리 중 하나가 되었습니다.