长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是这座城市最有名的街头小吃。豆腐在蔬菜肉汤卤水中发酵数月，产生强烈的特殊气味。油炸后外表乌黑酥脆，内里嫩滑如蛋羹。配上辣椒油、蒜泥、酱油和酸豆角。长沙人说：'闻起来臭，吃起来香。'

📖 历史由来

臭豆腐在中国已有一千多年历史。长沙的黑色脆皮版本在1950年代因火宫殿的街边小贩而声名鹊起。