东安子鸡

东安子鸡是湖南最著名的菜之一，以永州东安县命名。嫩鸡煮熟去骨手撕，与干辣椒、花椒、姜蒜爆炒，最后加入大量镇江香醋。醋的酸味与辣椒的热辣和花椒的麻香完美平衡。冷吃作为宴席冷盘。

📖 历史由来

清朝末年（1870年代）由东安县厨师创制。被评为中国十大经典名菜之一。