辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南的'意大利面'——定义一方菜系的日常美味。五花肉薄片与青辣椒、大蒜和豆豉在大火爆炒。猪油渗出包裹辣椒，辣椒汁浸润肉片。关键是用对辣椒——细长翠绿的本地辣椒，香气足、辣度适中。简单快手，配白米饭就是人间至味。

📖 历史由来

源自湖南乡村的农耕烹饪传统，家中有什么肉和辣椒就一起炒。20世纪成为长沙全城的日常菜。