腊味合蒸

腊味合蒸是湖南腊味传统的庆典。腊肉、腊肠和腊鱼切片，铺上豆豉和干辣椒，蒸至油脂渗出、风味融合。蒸制使腊味变软，同时浓缩了烟熏和咸鲜的浓郁味道。渗出的油脂形成鲜美酱汁，拌饭是一绝。冬季特色菜。

📖 历史由来

腊肉冬季储存是湖南数百年的传统，可追溯到明朝。腊味合蒸是将多种腊味同盘呈现的经典方式。