擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋是湖南独有的菜肴，既是沙拉又是蘸酱。青椒在明火上烤至表皮焦黑起泡，撕去焦皮后与皮蛋、大蒜和盐一同在陶制擂钵中捣碎。捣碎的过程让烟熏辣椒、浓郁皮蛋和辛辣大蒜完美融合。口感粗犷，风味浓烈——烟熏、辛辣、 earthy、皮蛋的独特气息交织。

📖 历史由来

来自湖南的'擂'烹饪传统——在擂钵中捣碎食材以释放风味。是湖南全省常见的家常菜。