麻辣子鸡

麻辣子鸡是湖南版的辣子鸡，但个性鲜明。带骨鸡块腌渍挂薄糊，炸至金黄酥脆，与大量干红辣椒、花椒和蒜在大火爆炒。每块鸡肉都裹上麻香辣味的佐料。这是口感与风味的战斗——酥脆鸡皮、嫩滑鸡肉、香脆花生，在辣椒堆里寻找鸡块是吃这道菜的乐趣。

📖 历史由来

1920年代在长沙餐馆创制，借鉴了四川辣子鸡但调整成湖南人偏爱的直接辣味和较少麻感。