叉烧

叉烧是粤式烧腊的明星。精选猪肉（通常用梅花肉或五花肉）用蜂蜜、酱油、玫瑰露酒和多种香料腌制后，挂炉烤至表面焦红油亮。好的叉烧外皮微微焦脆，内里肉汁丰富，甜咸适中。切成薄片后色泽红润，晶莹剔透。无论是配白饭、做叉烧包还是下酒，都是绝配。

📖 历史由来

叉烧起源于广东，是粤式烧腊技艺的代表作之一。'叉'指的是传统的叉烧叉——用特制的叉子将肉串起烤制。